сейчас в Бангкоке, не можем оплатить картой юнион пэй Россельхозбанка. при этом снять удалось, подскажите пожалуйста, что не так с ней?

С ней все ок, а вот принимающая сторона может например внутри себя решить, что не будет связываться вообще с рус банками. Это внутренние ограничения каждого банка в отдельности.

Тут и карты местных банков не везде работают, нужно снимать.

Оплатить что? Далеко не все торговые точки и сервисы в Таиланде принимаю ЮП. Эта система не особо распостранена.