В тай пассе я с документа из госуслуг , который на одном листе , могу сделать скрин того места , где о вакцине сказано?

Вам нужен скрин документа полностью и отдельно скрин QR кода с него. А также скрин страницы паспорта с данными должен быть идеальным, чтобы его прочитал робот. Легко проверить качество, загрузив его в Гугл переводчик. Если ВСЁ, что есть на странице, корректно распозналось - качество ок и можно грузить на Тайпасс.