Есть ли варианты вьехать в камбоджу с паспортом который истекает меньше чем через 6 месяцев, а точнее куда меньше? Из Вьетнама кстати .

Не пустят. Это одно из правил посещения страны. К сожалению только замена.

Я в Сайгоне получал российский загран, правда было это в 2019. Старый образец (без чипа и потоньше), ждал пару месяцев. Новый, вроде как быстрее. Не знаю, как сейчас.