Где во Вьетнаме можно обменять рубли?

Сомневаюсь, что можно. у них обмен везде доллары евро и юани китайские.

В Принцесс на листочке, где курс были рубли написаны, может там меняют.

Можно))

Меняют. Не очень выгодно, но меняют. Ищите. В некоторых отелях, в кафешках....