Подскажите пожалуйста, смотрю перелёт в Тайланд, есть с пересадкой в Хельсинки, нужна ли мне в этом случае европейская виза?

Пересадка вроде как не подразумевает выход из танзитной зоны, а значит нет. Но лучше уточнять у перевозчиков.

Для Европы раньше действовало правило, что если пересадка в одной стране и вы после этого сразу покидаете ЕС - дополнительная виза не нужна. Лучше изучать законодательство нужной вам страны.