Подскажите, пожалуйста, если апостилировать свой диплом вышки, в Бразилии перевести, могут ли его зачесть при поступлении в какую-нибудь магистратуру, или как это у них называется? Чтобы не полных пять лет заново учиться, а поменьше, года два-три?

На сколько я знаю, то да, но только если профиль тот же. Но так же могут быть сюрпризы, Бразилия в этом не предсказуема, в одном и том же месте, смотря на кого попадешь, могут и отказать и дать согласие. Нужно пробовать. Но факт в том, что ваш документ будет легален тут и иметь силу.

Да, могут точно в Unicamp, там принимают иностранные дипломы. В других университетах смотрите, для estudantes estrangeiros какие правила.