Может быть, кто-то знает - могу ли я, будучи гражданкой России, привиться янссеном ( это важно, тк приеду ненадолго, нужен один шот)

Прививка вступает в силу так сказать 14 дней спустя последней прививки. Мой муж, будучи не голландцем, предъявлял книжечку на паспортном контроле в схипхоле. Но прививка была сделана в Голландии. Про рестораны не скажу, ещё не ходили.

Я сильно сомневаюсь, что вам удастся привиться какой бы то ни было вакциной. Нужен голландский bsn и прочие документы. Да и сертификат европейский на каком основании вам будут выдавать, как не гражданину ес ? Знаю про случаи в Испании, когда удавалось привиться иностранцам, но было потом почти нереально получить документ об этом.