Считаюсь ли я сопровождающим, если у нас фамилии разные? и он летит по бумажке которая ему разрешает путешествовать везде одному?

Вообще вроде не может быть такой бумажки, на сопровождающих должна быть доверенность от родителей (для некоторых стран сразу от двух).