Подскажите, ArriveCAN нужно заполнить до 72 или в течении 72 часов ?

В течение.

Можно заполнить сразу после покупки авиабилетов.

Там при заполнении ArriveCAN разрешает выбрать дату прилёта не более чем через 72 часа от момента заполнения.