В Шри-Ланке какие документы необходимо предоставить на паспортном контроле? Обратный билет и ваучер на отель? Достаточно ли брони на букинге без оплаты? Что просят еще?

Ничего не просят кроме паспорта.

В аэропорту (либо выдадут в самолёте) вы будете должны заполнить небольшую форму. ФИО, номер рейса и тд. В графе место прибывания можете указать любой один отель без указания срока пребывания.