Какую карту сделать чтобы в Тайланде можно было ей пользоваться?

В РФ никакую.

Карту на union pay , но не тех банков которые попали под санкции.

Поищите в интернете какие банки в РФ оформляют Юнион Пэй.

Вроде почта банк. Но уточняйте.