Как защищали ноутбук на случай кражи, в плане недоступности информации на нём. Ноутбук с ssd диском.

Ну систему стоит изначально на шифрованный раздел ставить. Я на винде так не пробовал, но, подозреваю, она тоже это должна уметь, 2019 ведь на дворе. Покупать камеры и прочее можно на лазаде либо во всяких магазинчиках. Сейфы так везде продаются.

Перед уходом из дома заливай всю инфу на облачный диск, удаляй со своего, как домой вернёшься снова выкачивай.

Ставь linux и шифрой раздел диска)

Рабочие доки можешь держать в облаке и там с ними работать.