Подскажите пожалуйста, много ли наших (русскоязычных) живёт в Мексике? И в каких курортах / городах.

Не то чтобы очень, но живут. В Канкуне, Плае, Тулуме. В Мехико В Пуэрто Ваярта, Эскондидо и других городках Тихого Так же есть концентрация в Гвадалахаре. А вообще наши разбросаны по всей Мексике. Нет штата наверно, где бы наши не жили. Но в некоторых особо отдаленных буквально по 1 человеку живёт.