Скажите, а как лучше поступить: все деньги поменять в аэропорту Шри (получится большая пачка в 500 тыс рупий) или только на отели и 3 дня проживания, остальное снимать с карты раз в 2 дня?

Везде можно поменять.

Я всё не снимал, из 200$ только поменял на первое время, в отеле картой расплатился (уточните, не все принимают), потом в people's bank без комиссии снимал (чуть дешевле, чем в аэропорту ~177.8). Вообще кэшем только 400$ брал с собой.