Если в посольстве Мексики запрашиваются документы (например выписки со счетов об остатках) посольство будет запрашивать в банке подтверждение этих выписок? Чтобы убедиться что они настоящие ?

Если возникнут сомнения, могут проверить. Делается запрос в банк выдавались ли такие-то выписки и прикладываются выписки к запросу. Банк отвечает: да выдавались, данные верные. Или: да выдавались, но тут кто-то нолик пририсовал.