В Дубайске какой-нибудь банк делает union pay карты?

Тоже интересно, но похоже нет.

Здесь делают только зарплатные карты union pay, т. е только зарегистрированная компания может запросить выпустить карты для сотрудников, чтобы перечислять на них зарплаты. Наличные с таких карт снимать можно, положить нельзя. Чтобы выпустить такую карту, нужно связаться не с банком, а именно с union pay компанией.