Скажите пожалуйста, рассчитываться на локальных островах можно только в руфиях или в долларах тоже? И как обстоят дела с WiFi на локальных, в кафешках?

Можно и в долларах, сдачу скорее всего дадут в руфиях и по немного другому курсу, чем в банке.

Можно по любому расплачиваться. Если платите долларами, то сдачу могут дать руфиями, но если вам нужна сдача долларами -тоже дадут без проблем. Также, если нужно, в любом магазине разменяют, к примеру, 100$ купюру на мелкие -по 50,20,10. Считают по курсу 1$ -15 руфий везде.