Забыл в России поменять рубли на доллары. В Коломбо можно сделать это по карте сбербанка, т. е. рубли на рупии?

Можно, в аэропорту все меняют.

А какой курс сейчас, кто знает?

В аэропорту есть банкоматы.(на выходе сразу за пунктами обмена слева если за спиной аэропорт) Там можно снять (в принципе и в магазах расчитываться почти везде по острову), кое где в ресторанах и кафе да и банкоматы есть.