я читаю что по stv можно остаться на 270 дней, а если я хочу на год-два в Таиланд, то как это сделать?

Приезжайте по ств, разберётесь нравится вам или нет, потом визу длинную сделаете если захотите остаться.

Имейте в виду, что ств визу нельзя ни в какую конвертировать, находясь в Таиланде. Только через выезд за пределы страны, в посольстве.

На год два рассмотрите учебную в языковой школе.