а если я куплю отдельные билеты Пхукет-Бангкок и Бангкок-Стамбул — у меня будут проблемы с пересадкой? Надо ли сдавать тест, идти как на выход и заново входить или можно сразу на пересадку пойти? Никогда не летал с пересадкой, не разбираюсь.

Внутренний терминал отдельно от международного. Выходить придётся, потом паспортный контроль и тд.

Нужно будет выйти, получить багаж, сдать багаж, пройти контроль безопасности, миграционный контроль и улететь. Учтите, что в Бангкоке 2 аэропорта и если у вас билеты раздельные, то при опоздании первого рейса, второй билет сгорит.