Подскажите если везти из Дубая в Москву айфоны сколько можно штук ?

Немножко.

Упакованные декларировать.

Столько, сколько нужно одному человеку для личного пользования. Причём необходимое вам количество определяется исключительно на усмотрение таможенника.

Если б/ушные, которыми пользуетесь, разных моделей, то и 3-4 шт. без проблем. Если новые в упаковке, то нужно при возникновении вопросов объяснить таможне, что для себя, т. е. 1шт. - легко, даже не спросят, 2 - сложнее, но пройдёт (типа, мне и маме, папе, мужу в подарок), 3 - очень сложно, но вероятно, >3 - не стоит, посчитают коммерческой партией.