У меня дед Еврей Но умер он в США и нет документов - свидетельство о рождении. Как мне их восстановить? Кто может помочь, например, за деньги?

Никто из простых людей тебе не поможет. Обращайся в архивы стран где он родился/проживал.

В США надо писать в муниципалитет города, они высылают документы по запросу, у меня бабушка в США родилась, я им писала. Можно через линию МИД (любой страны) все истребовать. В Сосе могут не писать национальность, нужен СОР или копия метрической записи, брак, военник и прочее.