Подскажите что делать в Нувар Элии в конце января?

Мёрзнуть.

Кататься на катамаране на озере Грегори, есть эподром, думаю там можно покататься на лошадях, поесть клубники, отправить открытку с Главпочтамт. Так же ботанический сад, с большим собранием цветов. Гольф клуб и пр.

Походить по чайным плантациям к водопаду lovers' leap.