В начале ноября летим в Амстердам, что советуете посмотреть?

Прежде всего я бы посоветовала отправиться в тот самый Rejksmuseum, не пожалеете. Кроме того, и по самому городу погулять - одно сплошное удовольствие; можно купить экскурсию и прокатиться по каналам Амстердама (в это время года погода обычно очень хорошая). Музей Анны Франк, пожалуй, тоже очень даже заслуживает внимания, но есть риск, что туда выстроится огромная очередь (что редко случается с Rejksmuseum).
Не менее интересное место -- музей пыток, только я бы сказала, что он в большей степени на любителей подобного.
Ночью Амстердам вообще расцветает: масса клубов, ресторанов и кафе, все в подсветке, веселье полным ходом.
Если же начинать прогулку по городу - то с улицы Домрак: на ней расположены и магазины, и культурные центры. Не менее примечательным является музей Еврейской истории (поскольку история Нидерландов тесно связана с народом израилевым).
Амстердам известен еще и тем, что здесь есть собственный музей Мадам Тюссо и по масштабности он совсем немного уступает Лондонскому, однако еще как стоит того, чтобы его посетить.

Конечно, очень много еще и зависит от того, сколько времени в Вашем распоряжении. Поэтому, я бы сказала, что Rejksmuseum и Музей Анны Франк - некий must have. Ну и прогулка на лодке по каналам будет прекрасным поводом познакомиться с городом.