С какой целью при создании каналов (Большого Ферганского, Каракумского и др.) в них запустили мальков дальневосточных

Запуск в каналы рыб-мелиораторов (коими и являются названные в вопросе виды рыб) является очень мудрым и полезным для всех решением. Раньше очистка подводного оборудования требовала много времени и умений. Такие рыбы, как белый амур и толстолобик известны тем, что питаются различными морскими водорослями.

Разведение вышеперечисленных рыб в каналах позволяет поддерживать воду и оборудование в чистоте, а также является выгодным для рыбаков и населения, так как толстолобик и белый амур - довольно вкусная рыба.