Согласно историческим данным, сирень густо росла на территории Турции и других восточных государств еще в древние времена, но севернее ее стали завозить лишь в XVI веке. Впервые она была привезена в Вену, а затем стала распространяться по всей Европе. Интересно, что в северных регионах куст рос плохо. Ботаники приложили немало усилий, чтобы сирень прижилась в холодном климате.
В России сирень стала появляться только в XIX веке благодаря стараниям агрономов и ботаников, которые вывели морозостойкие сорта, которых сейчас насчитывается более 2000 видов по всей стране. Стоит сказать, что для россиян сирень — это не более чем прекрасный символ весны с дурманящим ароматом, в то время как азербайджанцы готовят из цветов вкусный сироп.
Автор сюжета показывает, как деревенские жители собирают цветы сирени и варят из них сладкий сироп. Его принято добавлять в каши, поливать им сырники или блинчики, а также просто наливать в воду, получая компот с запахом сирени и весны. Но в цветах кустарника кроется не только кулинарная нотка: цветы сирени обладают целебными свойствами. Самое малое: они снимают мигрень, лечат ревматизм и действуют как легкое успокоительное при неврозах. Но самое главное — сирень способна снимать воспалительный процесс не хуже малинового варенья, а потому сироп часто пьют при простудах. Как же его готовить?
Пожалуй, самое хлопотное — это не обрывать сирень, а отделять соцветия, чтобы убрать ветки и листву. Этот процесс потребует немало усидчивости, но результат того стоит. Когда все цветочки отделены, их промывают водой и варят в большом тазу или кастрюле. Как только цветы закипят и отдадут весь свой сок воде, их вынимают, а в сиреневую воду добавляют сахар и лимонную кислоту. Она сделает сироп не таким темным и сохранит во время консервации. Не менее интересно готовится гюлаб — вода из роз, которую добавляют в чай.
Мы уже рассказывали о 10 чарующих уголках Азербайджана, которые пользуются спросом у туристов.
Подписывайтесь на наш канал в Дзене — там еще больше интересного и полезного о путешествиях, странах и людях.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
