Соевый соус — продукт, который может сделать любое блюдо интереснее. Его добавляют в маринад, в салаты, в блюда с рисовой лапшой. Соевый соус можно найти в любом продуктовом магазине. Однако не каждый соус с прилавка готовится по традиционному рецепту, большинство компаний предпочитают дешевые химикаты натуральным продуктам. В видеоролике ниже рассказывается о том, как делается настоящий соевый соус.
Соевый соус делается из соевых бобов. Бобы несколько раз промываются и варятся в большом чане в течение четырех часов. Параллельно поджаривают пшеницу, которая тоже необходима для соуса. Поджаренную пшеницу перемалывают и смешивают с бобами. После чего к этому добавляется закваска, и все ингредиенты тщательно перемешивается. Смесь оставляют на 48 часов и приступают к приготовлению соляного раствора. О том, что удивляет китайцев в том, как соевый соус используют русские, вы можете узнать из другого нашего материала.
В традиционном варианте приготовления соуса соль смешивается с водой в винных бочках. Бочки насыщают соляной раствор тонкими нотками сладкого вина. К раствору добавляют смесь из бобов и перемешивают. В Японии для данной стадии приготовления соуса есть особое название: бобовое пюре. Получившееся пюре отправляют настаиваться в течение долгих 12 месяцев.
Через год бочку открывают, ее содержимое выкладывают на особую ткань, которую придавливают тяжелыми дощечками. К дощечкам прикрепляется пресс, выжимающий сок из массы. Получившийся сок и есть соевый соус. Он выходит из-под пресса по специальной трубке и разливается по бутылкам. Спрессованная масса не выбрасывается, она отлично подходит для корма для животных. А о приготовлении какого еще продукта вам бы хотелось узнать?
Узнать о 5 соусах, которые любят в разных странах мира, вы можете, перейдя по ссылке на другой наш материал.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
