Крымчаки — это малая этническая группа, ранее в основном проживавшая в Крыму. Их отличительными особенностями остаются исповедование ортодоксального иудаизма и общение на крымчакском языке. Ученые-этнологи, как и сами крымчаки, полагают, что их происхождение берет корни от тюркского народа или же от евреев. Окончательного ответа на вопрос о происхождении крымчаков пока нет.
Нация
Одна из версий о предположительном происхождении крымчаков, гласит, что народ произошел от евреев, которых изгнали на Крымский полуостров римляне при императоре Адриане. Эту теорию частично подтверждает известный у крымчаков деятель Пейсах. Он утверждал, что крымчаки произошли от прозелитов, которые приняли иудаизм от переселившихся в Крым евреев. Если принять во внимание исследования антрополога Вайсенберга, то можно прийти к неоднозначному выводу: крымчаки отчасти произошли от хазаров, которые, в свою очередь, являются тюркоязычным народом. На формирование народа оказала влияние близость к европейским собратьям. Так, среди крымчаков распространена фамилия Пиастро, что напрямую указывает на связь с выходцами из Италии.
В связи с отсутствием обобщающих работ этнографы затрудняются дать однозначное определение крымчакам. Однако одно можно утверждать наверняка — наиболее близкими и связанными с их происхождением являются хазары и караимы.
История
История крымчаков во многом повлияла на современную жизнь народа. Она характеризовалась гонениями на людей и завоеваниями Крымского полуострова. Это основные причины, по которым сейчас крымчаки считаются малочисленной группой. В период с середины и до конца 19 века крымчаки находились под влиянием известного иерусалимского деятеля Хаима Медини, который серьезно повлиял на становление культуры современных крымчаков. Именно он создал описание традиций народа, основал ряд школ и одну религиозное учебное заведение, которое иудеи называют иешивой.
До Хаима Медини крымчаки практиковали многоженство, часто люди женились и выходили замуж за родственников. В семьях царил патриархат. Все эти особенности сохранялись до конца 19 века.
Важную роль в жизни крымчаков сыграл генерал-губернатор А. Строганов. Благодаря ему царское правительство позволило крымчакам приобретать землю в собственность. Благодаря этому постепенно бедная община стала улучшать условия быта.
Жизнь
Благодаря положительному влиянию еврейских и русских деятелей условия жизни крымчаков с начала 19 века начали улучшаться. Люди занимались ремеслами, связанными с изготовлением кожаных изделий. Крымчаки прослыли на полуострове хорошими мастерами, изготавливающими обувь, шапки, сафьяны. Постепенно начала развиваться и мелкая торговля. Сейчас крымчаки активно занимаются огородничеством, выращивают виноград, ведут садоводческую деятельность, которая помогает поддерживать торговлю. Крымчаки в Израиле и в Крыму участвуют в производстве вин. Часть отправляется на экспорт. Некоторые семьи занимаются скотоводством.
Где живут (Территория)
По нынешним оценкам, численность крымчаков составляет полторы тысячи человек. Примерно половина проживает в Израиле, туда люди репатриировались в 90-х годах прошлого века. Около 250 человек проживают в Крыму, 370 человек — на территории России, 126 человек — на Украине.
Еда
Еда крымчаков за последние десятилетия стала весьма разнообразной. Голодные годы ушли в прошлое, поэтому люди питаются обильно.
- Крымчаки с давних времен разводили голубей, которых употребляли в пищу. Распространенным блюдом был голубиный кубете — пирог, начиненный фаршем, приготовленным из птицы.
- Крымчаки любят пшенку, однако это вовсе не та каша, о которой можно было подумать. В понимании крымчаков пшенка — вареная кукуруза. Варят ее обязательно в больших кастрюлях с эмалированной поверхностью и на бульоне. В него добавляют листья и варят так не менее двух часов. Крымчаки едят кукурузу горячей, почти обжигающей, втирают соль и смазывают сливочным маслом.
- Из сладостей крымчаки едят варенье, приготовленное с использованием чайной розы, айвы, абрикоса, белой черешни. В пищу употребляют мелкие крымские сливы. Хотя сейчас последние стали редкостью.
- Излюбленный напиток — буза. Готовится он из пшена и по вкусу напоминает квас, но пощипывает язык гораздо сильнее.
Наиболее распространенными блюдами крымчакской кухни являются:
- Баклажаны с мясом;
- Запеканка кайгана с баклажанами и яйцами;
- Каших — пельмени на бульоне;
- Бохчачих — мучное блюдо с добавлением яйца, масла, толчеными орехами, изюмом и медом.
Самое сытное кушанье, которое готовят крымчаки — кавурма. Готовят его традиционно в глубокой чугунной сковороде или казане. Сытность блюда обеспечивается добавлением жира. Повар не должен скупиться также на лук и перец, чтобы блюдо получилось достаточно жгучим. Готовят кавурму на малом огне, едят с картофелем, домашней лапшой или рисом. Главным ингредиентом кавурмы, безусловно, является свежая баранина или говядина, которую важно хорошо промыть и мелко нарезать.
Знаменитый кубете, о котором мы уже упомянули выше, необязательно должен готовиться из голубятины. Начинкой пирогу послужит баранина с картофелем или говядина. Только настоящий кубете должен быть сытным. Поэтому бараний жир — обязательный ингредиент. Крымчаки добавляют в блюдо пастернак и зеленый лук, а само мясо может содержать хрящи, поэтому есть есть пирог надо осторожно.
Одежда
Традиционный мужской костюм включает синий архалук, представляющий собой широкий халат. Его стягивают поясом, украшенным серебром, если человек богатого происхождения. На поясе держат маленький кинжал и медную чернильницу. Шапка делается из шерсти баранов, поверх халата надевают пиджак-пальто, на ногах для защиты от ветра носят брюки. Обувь у крымчаков двойная — на мягкие сапоги надевают твердые галоши из натуральной кожи.
Одежда девушек более яркая и способна удивить красивыми орнаментами. Крымчачки надевают на ноги шаровары с подвязками. Наиболее примечательная деталь гардероба — кафтан с богато украшенными рукавами. Поверх него носят кружевной передник из шелка. Головные уборы девушки носят с учетом возраста и социального статуса. Если крымчачка еще совсем юная, то она наденет феску лилового цвета, расшитую яркими нитями. Иногда такие шапочки украшают монетками. Молодая женщина должна носить платок с красиво оформленной вышивкой. Складывают его наискось, что придает наряду шарм. Молодая замужняя девушка обязана надевать свой наряд каждый раз, когда показывается на люди. Женщины всех возрастов любят украшения, поэтому их им дарят на особые случаи, например, свадьбу.
Жилище
Традиционным жилищем крымчаков считается дом из бутового камня. В таких дпостройках стены обмазываются раствором из глины, а для побелки используют известь. Окна по обыкновению выходят во двор, ведь крымчаки никогда не стремились показывать свой быт посторонним. В доме одна-две комнаты, кухня, быт скромный, но обстановка уютная.
Если верить И.С. Каю, во многом дома крымчаков похожи на те, в которых жили татары. Земляные полы устилались войлочными коврами, а вокруг стен располагали миндеры — своеобразное подобие тюфяков. Подушки служили главными элементами декора и расшивались хозяйками вручную. В комнате ставили маленькую софру — столик, специально предназначенный для семейной трапезы. Днем в комнате ели и отдыхали, а ночью спали, раскладывая матрасы. Постельное белье складывали в отдельную нишу. Матрасы, одеяла и постельное белье формировали в июки, которые накрывали белыми покрывалами. В наши дни крымчаки все чаще обставляют свои дома на современный лад, используя кровати, кухонные ящики, стулья и шкафы. Конечно, наиболее религиозные жизненный уклад практически не меняют в соответствии с предписаниями.
Несмотря на то, что крымчаки являются малочисленным народом, о них уже известно достаточно много. Как и самаритяне, эти люди стараются достигать в жизни как можно большего. Они понимают, что необходимо проявлять упорство и много трудиться, чтобы достигнуть процветания. Сейчас условия их жизни в разных странах в целом можно назвать комфортными, а жизненный уклад больше напоминает общинный.
Чтобы лучше узнать о жизни крымчаков, можно посмотреть видеоролик, в котором подробно рассказывает о народе, его происхождении и жизни в наши дни.