Медовая баклава
Баклава — полный восторг для сладкоежки! Тончайшие лепестки теста пропитывают пряным медовым сиропом, щедро сдабривают ореховой начинкой и запекают до аппетитной корочки. Добавь к этому великолепию ароматный турецкий кофе и вуаля — идеальный завтрак готов. Да что там, баклава хороша в любое время!
Орехи в балаклаву добавляют разные (и не только их). Чтобы быстро сориентироваться при заказе, держи в фокусе такие слова: «какаолу» и «чиколаты» — какао и шоколад, «фыстыклы» — фисташки, «фындфклы» — фундук, «джевизлы» — грецкий орех.
Кюнефе
Родина горячего пирога с хрустящей корочкой, начинкой из сыра и медовой пропиткой — Антакья, в прошлом один из крупнейших городов Римской империи. В основе десерта — особое нитевидное тесто, которое называется «кадаиф». Внешне оно чем-то напоминает тонкую-тонкую вермишель. Внутри пирога — расплавленный тягучий сыр. В оригинальном рецепте он козий, но могут быть и другие вариации. Всем сладкоежкам обязательно стоит попробовать этот необычный гастрономический восторг.
Лучшая компания к кюнефе — каймак, густые сливки или мороженое (желательно не слишком сладкое, так как пирог пропитан сиропом).
Турецкая халва
В основе этого сладкого деликатеса — кунжутная паста «Тахини». Полностью натуральный продукт. Продается халва в чистом виде либо с добавлением фисташек, шоколада или ванили. Это очень вкусно!
Симит
Симит — любимая уличная еда турок. Представляет собой бублик с кунжутом средних размеров, щедро сдобренный сладкой начинкой или чем-то более питательным, например, сыром и ветчиной. Один такой хрустящий кругляш вполне заменяет полноценный прием пищи. А еще с ним можно сделать эффектные фотографии на фоне турецких достопримечательностей.
Дондурма
Дондурма — именно так называется то самое турецкое мороженое, видео с которым ты наверняка уже видел на просторах интернета. Мастера дондурмы, как заправские циркачи, жонглируют стаканчиками, прячут их за спину и устраивают целое представление перед тем как вручить заветный десерт. По составу дондурма схожа с привычным нам мороженым, но помимо молока и сахара, в нее добавляют салеп и мастику. Благодаря этому десерт становится более плотным и вязким. Дондурма — однозначный must-eat в жаркий день!
Турецкие десерты прекрасны, но одними сладостями сыт не будешь. Тем более что проголодавшегося туриста ждет так много мясных и рыбных блюд. Познакомимся с самыми вкусными и популярными.
Суджук
Это блюдо известно еще со времен Османской империи. Можно сказать, суджук — близкий родственник нашей колбасы. Готовят его из баранины или говядины, сушат и обильно приправляют специями. Любители пикантных вкусов однозначно будут в восторге.
Кокореч
Хочешь попробовать что-то колоритное и необычное — смело заказывай это блюдо! Готовится кокореч из ливера молодых баранов. Мясные ингредиенты обжаривают на вертеле, щедро приправляют специями, мелко нарезают и выкладывают на ароматную и хрустящую булку. Кокореч — одно из фирменных блюд турецкой уличной кухни, поэтому ты с легкостью найдешь его в «кокоречных» на улочках Стамбула или другого города.
Кебабы
По этому блюду турецкой кухни можно составить целый отдельный гайд: рецептов кебабов в Турции огромное разнообразие. Одна из самых популярных разновидностей — Адана-кебаб, получивший одноименное название с городом, где был впервые приготовлен. Из сочного мясного фарша формуют продолговатые колбаски и обжаривают их на мангале. Подают кебабы с рисом, овощами, зеленью и лавашем.
Мидии
Свежайшие мидии в Турции можно найти повсюду. Они здесь настолько популярны, что их частенько берут для перекуса вместо привычной нам пиццы. Рецепт прост, но результат очень вкусен: филе мидий, рис и специи. Перед употреблением нужно сбрызнуть блюдо лимонным соком. Вот и всё, вкуснейший ужин готов!
Балык-экмек
В дословном переводе название этого блюда звучит «хлеб с рыбой». Собственно, в нем и заложена вся суть. Рыбу, например филе морского окуня или дорадо, обжаривают и выкладывают на хрустящий багет вместе с салатом, луком, помидорами и поливают лимонным соком.
Хочешь знать, где в Стамбуле можно устроить праздник живота, а заодно провести яркую фотосессию и полюбоваться красивыми видами за окном? Явки и пароли проверенных кафе и ресторанчиков найдешь в нашем новом фотогайде по Стамбулу. В нем же собраны лучшие смотровые площадки и руфтопы, колоритные районы и главные инста-локации города. Подробнее о фотогайде читай здесь.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
