В Германии есть одна необычная граница, которая называется… экватор белых сосисок! На картах она не обозначена, пограничников здесь нет, и никакого официального договора о ее существовании не подписывалось. Но любой баварец скажет: она есть.
Weißwurstaquator ― это шутливая, но вполне серьезная по смыслу культурная граница между Старой Баварией и остальной Германией (кстати, чем вообще баварцы отличаются от остальных жителей Германии, мы рассказывали в этом материале). Граница эта определяется зоной распространения мюнхенских белых сосисок ― вайсвурст, ― которые давно стали символом баварского образа жизни. Где заканчивается вайсвурст, там, по мнению баварцев, заканчивается и настоящая Бавария. Одни считают, что «экватор» проходит по Дунаю, другие очерчивают круг радиусом в сто километров от Мюнхена.
Сама сосиска, ставшая причиной всего этого географического спора, появилась в 1857-м в трактире «Под вечным светом» прямо напротив Мюнхенской ратуши. Его мясник в разгар праздника обнаружил, что овечьи черева для братвурстов закончились. В итоге он решил использовать свиную оболочку, которая в принципе намного жестче. Он побоялся, что оболочка лопнет при жарке, и решил просто отварить сосиски. Так и появилось блюдо, в которое позже повар решил добавить пряные травы и специи.
Возможно, эта лишь легенда, которая подогревает интерес туристов и подпитывает гордость местных за старомюнхенскую еду. Дело в том, что существует гравюра, нарисованная на полвека ранее, и на ней мюнхенцы поедают белые колбаски.
По традиции эти баварские сосиски полагается съесть до полудня. Корни этого правила сугубо практические: без соли и холодильников приготовленные утром сосиски хранились совсем недолго. Была и социальная подоплека: вайсвурст обычно ели на второй завтрак ремесленники, а хозяева трактиров всегда торопили, чтобы те освободили столики к обеду для более состоятельных гостей.
Кстати, существует особая традиция поедания белых колбасок, и их принято есть руками: нужно надрезать с одного конца, а содержимое буквально высосать из оболочки. Говорят, что именно по ловкости этого не слишком изящного ритуала баварцы безошибочно узнают своих. Конечно, к колбаскам подают и приборы, так что не обязательно повторять этот подвиг.
Посмотрите на самый красивый замок Баварии.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
