Мы вам показывали, какой необычной машиной собирают оливки, однако просто так съесть такую оливку, сорванную с дерева, нельзя. Нет, конечно, ее можно съесть, однако на вкус она отвратительная, твердая и горькая. Так что, прежде чем попасть к нам на стол, эти плоды проходят очень долгий путь.
Оливки бывают трех видов: первые используют исключительно для создания масла, вторые — едят после подготовки, а третьи подходят как для масла, так и для консервирования. Кстати, степень зрелости оливок можно определить по цвету: самые темные — это самые зрелые оливки, у нас принято их называть маслинами.
Первый сбор этих плодов приходится на ноябрь, именно тогда они зеленые, а к январю плоды становятся черными и немного ссыхаются: как раз январские оливки становятся вялеными и сушеными. На самом деле оливки не срывают с дерева черными: обычно они коричневых или даже фиолетовых оттенков. А вот чернота плодов — это, скорее, побочный эффект. Чтобы избавиться от горечи быстро, плоды вымачивают в растворе с гидроксидом натрия, из-за этого они и становятся черными.
Прежде чем попасть на прилавок магазина, оливки проходят длительный процесс обработки. Плоды несколько месяцев держат в специальном рассоле, чтобы они стали мягкими и потеряли свою горечь. Фаршируют же оливки вручную, а вот от косточек избавляются с помощью специальной машины. Посмотрите на этот увлекательный процесс в видеоролике ниже.
Оливки долгое время были основным доходом многих государств. Их употребляли в пищу уже больше 6 тысяч лет назад: почитайте про самый древний оливковый завод, найденный в Израиле.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
