Ценители китайской еды наверняка знают, как проходит процесс изготовления их любимых блюд. Некоторые гурманы даже повторяли многие рецепты дома. Но можно ли приготовить китайскую лапшу самостоятельно? Конечно, да! Посмотрим как это делают мужчины Тайваня в видеосюжете ниже.
Изготовление китайской лапши начинается с приготовления теста. Муку и воду соединяют в специальном чане, который их автоматически смешивает. В это время один из сотрудников помогает прилипшему тесту отсоединиться от стенок емкости с помощью обычной металлической лопатки.
Как только автоматический процесс замешивания завершится, тесто перекладывают в большого размера таз и продолжают месить уже вручную. Хотя это не совсем верно, ведь тесто продолжают замешивать... ногами. На таз с тестом кладут такого же диаметра деревянный круг с выпуклой частью снизу, который собственно и будет месить эту массу. Мужчина встает на круг и начинает топтать его, словно Челентано давит виноград. Через некоторое время мужчина уже руками собирает края теста в центр и повторяет свое «ножное» замешивание. Затем тесто сваливают на железный лист и накрывают плоским деревянным кругом уже большего диаметра. Сотрудник также встает на него и начинает приминать тесто, чтобы оно стало более сплюснутым. Затем нужно его разрезать. Делается это специальным ножом по кругу, образовывая спираль.
После этого мужчине приходится вручную перекладывать нарезанное тесто в другую емкость, делая его более тонким. Он сдавливает тесто в руках для того, чтобы позже поместить его в аппарат для получения максимально тонкого диаметра лапши. Но даже после прокручивания в такой машинке тесто не достигает нужной тонкости. Готовое тесто распределяют по четырем пластиковым емкостям круглой формы. Тем временем мужчина вставляет две длинные металлические палки в специальный блок, берет по одному концу теста из каждой емкости, и ловким движением рук накручивает будущую лапшу на эти железные прутья.
Следующим этапом станет растягивание лапши до нужной толщины. Двое мужчин берут накрученную заготовку на эти палки и начинают растягивать ее каждый на себя. Затем мужчины по очереди встряхивают ее, словно мы трясем пододеяльник после стирки. Когда она растянется до нужного размера, ее подвешивают просушиваться на открытом воздухе.
Также, мы подготовили для вас еще одну статью, где вы можете узнать о процессе приготовления лапши в Индонезии.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
