С чем у вас ассоциируется Италия? Благородный климат, теплое море и горячий песок, великолепные пейзажи и богатая растительность, но это еще не все. Многовековой опыт и фантазия здешних кулинаров порождают необычайно вкусную кухню. Но сегодня мы расскажем вам не о знаменитой на весь мир пасте, а о сыре, родиной которого, является как раз эта замечательная страна.
Пармезан — долго созревающий молочный продукт. Для его приготовления требуется целый год. В Италии даже существует некое правило, которое запрещает пармезану покидать сыроварню, если не прошло 12 месяцев с момента его изготовления. Все это время он хранится в специально отведенных местах, а по истечении времени его созревания качество сыра проверяется специалистами. Только после всех этих этапов сыр может поступить в продажу. Цена одной такой головки, весом около сорока килограммов, начинается от тысячи долларов, в зависимости от его зрелости: чем она выше, тем цена больше.
Чтобы приготовить одну головку пармезана, потребуется около 550 литров коровьего молока. Но есть одна особенность: настоящий пармезан можно изготовить лишь в некоторых провинциях Италии. Дело в том, что для производства этого сорта используются живые бактерии, которые находятся не во всех регионах. Именно они придают ему такой глубокий вкус и непревзойденный аромат.
Привычное нам название итальянского пармезана имеет настоящее наименование — пармиджано-реджано. Из года в год покупатели часто сталкиваются с подделкой такого дорогого продукта. Производители рекомендуют смотреть не на этикетку, а на саму корочку от сыра, там можно найти настоящее название, логотип и даже дополнительную информацию.
Не только моцарелла и пармезан славят Италию. Там ежегодно производят более четырехсот сортов различных сыров, одним из которых является буррата — необыкновенно нежный сыр, приготовленный из молока буйволицы.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
