В Канаде множество прекрасных деревьев и животных, но именно кленовый лист был выбран в качестве национального символа и помещен на государственном флаге. С чем же связана такая необычная любовь канадцев к этому, казалось бы, ничем не примечательному дереву?
На территории Канады произрастает несколько видов клена: сахарный, красный, черный, белый, остролистный и другие. Национальной эмблемой Канады является лист именно сахарного клена, который широко распространен в северо-восточной части Северной Америки. Сахарный клен, наряду с некоторыми другими видами, служит источником кленового сиропа, сбор которого осуществляют весной. Эту процедуру можно сравнить со сбором березового сока в России и Белоруссии. Но если в нашей стране промышленная заготовка сока ведется в небольших масштабах, то в Канаде, производство кленового сиропа приносит миллионную прибыль. Ежегодно на экспорт отправляется кленовый сироп на сумму более 100 миллионов долларов. Это канадский национальный бренд, поэтому за качеством экспортного товара строго следит специальная государственная служба.
Добывают кленовый сок, так же как и березовый, ранней весной, когда начинается сокодвижение у деревьев. Лучшее время для этого — март, так как считается, что именно мартовский кленовый сок наиболее сладкий. Сок добывают из сахарного, красного, черного и остролистного видов клена. Для сбора сока в коре дерева проделывают несколько отверстий, в которые вставляют трубочки. По ним кленовый сок стекает в сосуд для сбора.
Для получения сладкого кленового сиропа сок выпаривают, но без добавления сахара. Это довольно длительный процесс, так как сам сок на 96% состоит из воды. После выпаривания получается густой, сладкий сироп темного цвета. В среднем из 40 литров сока после выпаривая получается около 1 литра сиропа.
Кленовый сироп — одно из любимых лакомств канадцев. Его подают на стол с вафлями и блинами, добавляют во многие десерты или используют при приготовлении других блюд.
Интересно, что добычей кленового сока занимались еще индейцы. Прибывшие на материк европейские переселенцы также оценили вкус освежающего сока, а первые упоминания о добыче кленового сока встречаются в источниках конца XVIII века.
Флаг Канады в его современном виде был утвержден в 1965 году, хотя наличие эмблемы в виде листа на военной форме, монетах или флагах страны было и ранее. Клен долгие годы был не только доступным источником сахарного сиропа, но и играл важную роль в деревообрабатывающаей отрасли страны. Поэтому, когда встал вопрос об эмблеме страны, было решено, хотя и вовсе не единогласно, отдать это почетное место листу сахарного клена.
Материал является авторским, при копировании ссылка на статью или сайт travelask.ru обязательна
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
