1Rle
Только лучшая история дня в вашем браузере!
TravelAsk рекомендует:
2Rle673
5
Камамбер. Франция

Пишет блогер Марат Гизатулин:

Французам живется тяжело. Вино приходится пить старое, сыр есть с плесенью. В этот раз чуть-чуть о сыре. О самом известном Нормандском сыре — камамбер. Это мягкий сыр. Понятно, что у него древняя история, возведенная в культ.

Местные угощают всех приезжих легендой, гласящей, что якобы во времена Французской революции некая продвинутая крестьянка спасла от заточения в Бастилии некоего монаха, знавшего секрет приготовления нынешнего камамбера, которым он с ей и поделился. Не смешно? Вот и я не смеялся. Что бы мы делали, если б монах оказался в Бастилии со своим рецептом и сгинул в застенках?

Самое главное в сыре что? Корова! Даже не столько корова, сколько ее еда. Именно из этих компонентов складывается вкус будущего сыра. Дальше следует закваска, условия выдерживания и содержания. Камамбер — скоропортящийся. Его надо употреблять быстро.

На самом деле весьма приятный мягий сыр с плотной корочкой и мягкими внутренностями, слегка отдает шампиньонами с резким специфическим запахом. Не ароматом, а именно запахом. Корочка должна быть покрыта белым налетом плесени.

Из двадцати пяти литров свежего молока получается двенадцать трехсот сорока граммовых шайб сыра

Традиционно сыр поставляют либо в соломе, либо в фанерных кругах.

Из этого сделают корм коровам.

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

А вот и сами производители нормандского молока.

Камамбер. Франция

Это бык — он здесь случайно.

Камамбер. Франция

А вы знаете, что рисунок на носу коровы уникален, как отпечаток пальца у человека?

Камамбер. Франция

В пригороде Камамбера коровы пасутся в тени яблоневых садов. Сказка! Коровий рай!

Камамбер. Франция

Сам Камамбер — деревня о пяти домах с мэрией, церквушкой и погостом.

Камамбер. Франция

Маленький музей — здесь вся история знаменитого сыра.

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Камамбер. Франция

Фотографии и текст — Источник

2037
4