Подскажите, пожалуйста, депозит в отеле Дубай на самом деле такой дорогой? 500 дирхам за сутки. Вернут только при выселении?

Врядли это за сутки. Вероятно за все время Вашего пребывания.

Эта информация встречается часто,но она не верная,обычно это какая то фиксированная сумма.

Можете связаться с отелем и уточнить у них.