Планируем поездку в Китай и хотел бы узнать, через какое время после Китайского Нового Года можно ехать, когда заканчивается транспортный коллапс и открываются все заведения?

Где-то с середины марта лучше всего.

В феврале сам Новый год, а значит пик путешествий, к концу февраля-началу марта раьотяжки возвращаются на работу, а студенты в вузы, начало марта самое оживленное, так как начало учебы. А ближе к середине марта уже все затихает, так как почти все уже приехали