В Гонконге через какое приложение такси можно заказывать ? можно ли платить наличкой или октопусом?

Платить в такси наличными.

По городу приложение такси - "поднятая рука". Оплата наличными)

Ещё убер есть, но только с картой и дороже)

Такси можно и наличными и октопусом оплачивать. Возможно, не у всех водителей есть опция, лучше иметь при себе наличные про запас. Можете попробовать использовать приложение Fly Taxi. Пользоваться не пробовала, скачала посмотреть. Можно без местного номера через WhatsApp заказывать