Подскажите пожалуйста летим с молодым человеком в Анталию, мы не совершеннолетие 16 и 17 лет, на перелет и посещение страны доверенность есть, но что на счет отелей?

Молчат потому то не хотят брать на себя риск. Большинство отелей не принимают гостей младше 18 без родителей, даже вдвоём и даже с разрешением на перелёт.

Если даже отель идёт навстречу, он обычно требует отдельную нотариальную доверенность от родителей:

В доверенности указывают:

✔ разрешение на въезд в Турцию.

✔ разрешение на проживание в отеле по конкретному адресу

✔ данные сопровождающего (если вы путешествуете вдвоём — один несовершеннолетний не считается сопровождающим).

✔ даты поездки.

И даже при этом не каждый отель соглашается.