А если у меня в алипей пройдена верификация по паспорту, а карта никакая не прикреплена, он будет работать в Китае?

Будет, но без денег пользы от него мало))

Для его работы не обязательна карта, можно пополнить баланс через посредников

Карту прикреплять не обязательно. Но вот из-за навешанных ограничений первый месяц после регистрации есть риск остаться с деревянным алипеем, в моем случае, на месяц поставили ограничение на пополнение кошелька в 200 юань / сутки. Тратить могу любую сумму, а вот пополнение строго 200. Причем сначала было 500 юань первую неделю, а потом вдруг 200 и все. До 24 ноября так