Подскажите, пожалуйста, как можно подать жалобу на работу полиции во Франции? Может кто-то сталкивался с таким? Как лучше всего это сделать?

Смотря на что - если на превышение полномочий (ну, там, отметелили Вас ни за что, дискриминировали итп), то в комиссариат или прокурору (в трибунал юстиции).

А если на бездействие - бесполезняк.

Если хотите подать жалобу на действия полиции во Франции, то самый прямой путь - это обратиться в IGPN (Inspection Générale de la Police Nationale), подразделение, которое расследует нарушения со стороны полицейских. В местный комиссариат тоже можете обратиться, но там жалоба чаще всего просто регистрируется и передаётся дальше