Как можно рассчитываться картой в Азербайджане? Каких банков РФ? В Шеки есть возможность снять с карты российского банка манаты или произвести оплату?

Да, втб банкомат есть российский филиал

В Шеки нет VTB, но возможно получится в АВВ снять 500 манат в день через Россельхозбанк

Тут либо $, либо в Баку снять с карт Мир в банкоматах VTB манаты

Если бы понимать как вы их хотите тратить, то тоже есть варианты

Если отель оплатить, можно у них узнать сгенерируют ли они QR code по М10 и тогда оплатите картой СБЕР

Если платить гиду или за авто, то можно прямым переводом на местную карту