Подскажите, а обратные билеты на выезд из Китая всегда спрашивают на границе? Если турист хочет на поездах поездить по стране и не знает ещё из какого города покинет её, то как быть

Ну так транзитку давали, сейчас безвиз. Разное время, разные обстоятельства

безвизовый транзит, которым пользовались вы, и безвизовый режим — это две принципиально разные вещи, и работают они по разному когда вы летите в страну, где вам требуется виза, без неё, у вас должно быть основание на такое пребывание, а когда вы летите в страну, с которой у вас безвизовый режим — ваш паспорт и есть такое основание просто погранцы сами ещё не до конца поняли, как с этим работать, но скоро всё стабилизируется