Хочу в октябре полететь в ОАЭ, взять себе 17 айфон и один в Россию знакомому. Подскажите, есть ли какие то нюансы в таком сценарии?

Нюанс единственный то, что в октябре может не быть пока еще в свободной продаже (особенно если 17 про макс в новом цвете). Конец октября больше шансов, начало октября как повезет.

На границе пошлина только если это для коммерческого пользования. За 2шт ничего не надо платить. Вывезти можете 2шт чтобы не было вопросов. Ну 3 если сможете доказать что реально семье. там тоже не простачки работают))

Вскрывать для таксфри а большинстве случаев не надо, но это к вам вряд ли относится так как Apple Store не дает таксфри, дают только официальные реселлеры а они просто так вам новый флагман не продадут без допов. Поэтому если хотите купить по себестоимости, то это только в Apple Store.

Насчет брони настолько вперед не могу сказать, опять же если начало октября то бронь 100% нужна будет, просто зайти утром и купить флагман вряд ли получится