Кто летал с не родным ребёнком в Шарм? Какие документы нужны? Понятно что загран паспорт , свидетельство о рождении, а дополнительно? Разрешение, можно ограничиться только от одного родителя?

Согласие можно от ОДНОГО из родителей,свидетельство о рождении.и паспорт

На выезд заграницу по общему правилу нужно согласие обоих родителей. Я брата несовершеннолетнего с собой брал с доверенностью, свидетельством и паспортом.

Upd. глянул закон, действительно достаточно согласия одного на выезд из России, но на въезд в конкретную страну могут попросить согласие обоих в зависимости от местных законов.