Подскажите (по опыту) в какой валюте лучше иметь карту Юнион пей от "Россельхозбанк" для оплаты покупок и снятия налика в Турции?

Открывайте в той валюте, которой будете пополнять. Если рублями с рублевого счета - то в рублях. Если с биржи юанями, то юаневую и она наиболее выгодная будет.

У меня карта в рублях, в Анталии проходила везде, кроме супермаркетов Мигрос и А101, курс покупок очень выгодный - примерно, 2,07. Снять наличку без комиссии можно в банкоматах Вакиф и Зират. Для меня это удобный и выгодный вариант, чем покупать $ или € в РФ, потом менять их в Турции. Да и путешествовать с полными карманами налички тоже не самый лучший вариант.