Подскажите, пожалуйста, можно не ходить в полицию и заявлять о прибытии в Китае, а делать это как-то онлайн?

Если вы живете в отеле , то отель за вас это делает

Если сами снимаете жилье , то нужно идти.

Исключение только если у вас в вичате в друзьях есть полицейский, кому мы фото паспорта , а он вам фото вашей регистрации ))))

В каких-то местах есть онлайн регистрация , но лично не сталкивалась