Когда лучше брать путёвку в Сиде? Планирую - середина июня следующего года. Октябрь - ноябрь? Или уже после нового года ? Февраль допустим? Лучше сразу оплатить? Или забронировать и частями ?

Мы обычно брали в январе месяце) Кто-то берет по предоплате, остаток по факту по курсу, но курс тоже может гулять. А так я уже 3 года беру за 3 недели путевку

По моему опыту этого года лучше забронировать и частями. При этом отслеживать курс евро. Если пойдёт вверх, доплатить сразу. Если спокойный курс, доплатить ближе к поездке. Главное в раннем бронировании, что Вы определитесь и застолбите удобные для Вас рейсы и авиакомпании. Ближе к поездке рейсы хуже остаются.

Январь- февраль следующего года вполне достаточно, раньше не особо вижу смысла.

Если вам неважно какой отель,то смысла особого в раннем бронировании нет. Есть отели,которые в стоп уходят за несколько месяцев, их пораньше лучше бронировать. Февраль,март. Полетные программы формируются обычно в марте-апреле