Подавала дополнительные документы на визу Испании в консульство в Санкт Петербурге и мне сказали: «Что ж вы на испанский не перевели?

Вы в само консульство сдавали или в ВЦ? Я два раза подавала в питерском ВЦ сопроводительные письма на русском, вопросов не было, и визы давали

Анкету нельзя на русском, но вроде такого никто и не писал, прочие выписки и страховки можно и на русском и многие так подают, вопросов не возникало

Так на сайте bls так написано, что можно по русски, только печатными буквами. А консулу полезно поучить язык страны. Но многие подают и на англ. И на испанском. Правда по мне, лучше нормальный русский, чем "broken spanish". И если англ. Я сама могу поправить после автоматических ошибок, то с испанским, сложнее.