Подскажите пожалуйста, а за сколько лучше приезжать на вокзал до отправления поезда в Шанхае?

Часик примерно, если первый раз.

За 40-50 минут, при условии что у вас нет запрещённых к перевозке предметов и вы изучили подъезды к вокзалу. Обратите внимание на длительность переходов от метро, есть и те где 10 и более минут топать по коридорам/лестницам/лифтам. Я ездил на разведку, был в шоке от перехода, поехал с чемоданом на такси.